Pour le fonctionnement de la restauration scolaire, Gérard Pelletier précise que, dans son cas, le recours au privé n'est pas un choix politique mais résulte d'une absence  d'autre alternative.
Ajoutant :«Je me demande si nous, les acteurs ruraux, n'aurions pas intérêt à recréer quelque chose qui soit véritablement une fabrication publique de repas de qualité pour nos enfants»
Dans la situation actuelle Gérard Pelletier précise;« Nous aurons de plus en plus d'exigences vis à vis de nos fournisseurs qu'ils soient publics ou privés»

Gérard Pelletier a déjà participé à une précédente émission qui portait sur le même sujet le 13 janvier 2006.
Pour retrouver l'émission du 10 février dernier.